Bài giảng môn Hóa học Lớp 12 - Bài 5: Glucozơ

CACBOHIDRATCacbohirat: là những hợp chất hữu cơ tạp chất và thường có công thức chung là Cn(H2O)m* Có 3 loại quan trọng: Monosaccarit: glucose, fructose : C6H12O6Đisaccarit: saccarose, mantose: C12H22O11Polisaccarit: tinh bột, xenlulose: (C6H10O5)nB- GLUCOSEI/TÍNH CHẤT VẬT LÍ VÀ TRẠNG THÁI TN:Là chất rắn, tinh thể không màu, dễ tan trong nước, có vị ngọt ( gấp 0.6 lần đường mía)Có trong thành phần: lá, hoa, rễ, quả,.. nhất là trong quả nho, mật ong: chứa 30%, trong máu người chứa 0,1 % glucose. II/CẤU TẠO PHÂN TỬ: Glucose là hợp chất tạp chất, ở dạng mạch hở, phân tử có cấu tạo andehit đơn chức và ancol 5 chức.CTCT dạng mạch hở: CH2OH[CHOH]4CHO* Trong thực tế, glucose tồn tại chủ yếu dạng mạch vòng: -glucose và -glucose.III/TÍNH CHẤT HÓA HỌC: Glucose có tính chất của andehit và ancol đa chức 1. Tính chất của ancol đa chức: a. Tác dụng với Cu(OH)2: ở to thường tạo được dd màu xanh lam.2C6H12O6 + Cu(OH)2 ( C6H11O6)2Cu + H2Ob. Tác dụng với anhidric acetic este chứa 5 gốc axit trong phân tử.2. Tính chất của andehyd:a/ Phản ứng oxi hóa glucose: Bằng dung dịch AgNO3/ NH3 ( p/ứ tráng bạc) Ag ( nhận biết glucose)CH2OH[CHOH]4CHO+ 2AgNO3 + 3NH3+ H2O CH2OH[CHOH]4 COONH4 + 2Ag + 2NH4NO3