Bài giảng Hóa học 12 - Bài 6: Saccarozơ, Tinh bột và Xenlulozơ

HÓA HỮU CƠ 
LỚP 12a4 
TỔ 4 
1. TỔNG QUÁT VỀ CACBOHIDRAT2. PHẢN ỨNG THỦY PHÂN3. PHẢN ỨNG KHÁC 
2 
1. 
TỔNG QUÁT VỀ CACBOHIDRAT 
3 
Công thức tổng quát : Cn(H2O)m 
a. Các hợp chất 
4 
C6H12O6 
C6H12O6 
MONOSACCARIT 
5 
C12H22O11 
DISACCARIT 
6 
(C6H10O5)n 
(C6H10O5)n 
pdisaccarit 
2. PHẢN ỨNG THỦY PHÂN 
7 
2.a Thủy Phân Saccarozo 
8 
Saccarozo được tạo ra từ 2 gốc monosaccarit Ampha-Glucozo và Beta –Fructozo qua cầu nối Oxi nên saccarozo có phản ứng thủy phân 
C12H22O11 + H2O → C6H12O6 + C6H12O6 
h+,t 
Glucozo 
Fructozo 
Saccarozo 
9 
2.b Thủy phân Tinh Bột 
10 
Tinh bột gồm nhiều gốc ampha -Glucozo ,2 loại 
Amilozo : khôn g phân nhánh và Amilopectin : Phân nhánh. Biểu hiện rất yếu tính chất của một Poliancol chỉ biểu hiện rõ tính chất thủy phân và phản ứng màu với iot. 
(C6H10O5)n + nH2O → nC6H12O6 
Glucozo 
Tinh Bột 
h+,t 
11 
Thủy phân tinh bột bằng enzim amylaza 
2.c Thủy phân Xenlulozo 
12 
Xenlulozo gồm nhiều gốc Beta- Glucozo khác với tinh bột xenlulozo chỉ có cấu tạo mạch không phân nhánh , mỗi gốc C6H10 O5 có 3 nhóm -O H tự do nên Xenlulozo có phản ứng thủy phân và phản ứng Ancol đa chức. 
nH2O + (C6H10O5)n → nC6H12O6 
Xenlulozo Glucozo 
13 
Thủy phân xelulozo 
3. PHẢN ỨNG KHÁC 
14 
a. Phản ứng lên men rượu ( G,F) 
C6H12O6 → 2C2H5OH + 2CO2 
15 
lên men 
30-38”C 
b. Phản ứng với axit nitric ( X ) 
[C6H7O2(OH)3]n + 3nHNO3đ → [C6H7O2( O NO2)3]n + 3nH2O 
16 
H2SO4 đ,t’ 
 Xenlulozo trinitrat 
(Thuốc súng không khói) 
3. Saccarozo hóa than khi gặp H2SO4 đ 
C12H22O11 + 24H2SO4 đ →24SO2 + 12CO2 + 35H2O 
17 
4.PHẢN ỨNG I ỐT (T) 
Hồ tinh bột + I2 xuất hiện màu xanh đặc trưng mất màu xanh xuất hiện màu xanh. 
18 
Đun nóng 
Để nguội 
19 
Cảm ơn vì đã lắng nghe Chúc mọi người luôn vui ^^ 
20 
TÊN THÀNH VIÊN: 
NGUYỄN MINH HIẾU 
HỒ SỸ NGHĨA 
NGUYỄN MINH NGUYÊN 
NGUYỄN QUỐC TUẤN 
THÁI HOÀNG PHƯƠNG UYÊN 
NGUYỄN THỊ THANH THÚY 
ĐỖ THỊ THÙY LINH 
NGUYỄN THỊ NHƯ QUỲNH 
 CAO THỊ BÍCH MINH 
LÊ NGUYỄN HƯƠNG GIANG